Castellana

Si hay una gallina que pueda considerarse la más española de todas, es la Castellana Negra. Es la raza autóctona más antigua de la península ibérica y, según los estudios genéticos, el origen de otras razas europeas conocidas como la Menorquina o la propia Andaluza Azul.

Tiene una historia que no muchas razas pueden contar: sus antepasadas viajaron con Cristóbal Colón en su tercer viaje a América, por deseo expreso de la reina Isabel la Católica. Y también llegaron a Flandes en tiempos de Carlos V. Hay quien dice que en el famoso cuadro de Velázquez "Vieja friendo huevos" el huevo que aparece es blanco nieve, como los de las castellanas.

En el gallinero son vivas, ágiles y muy rústicas. Se adaptan bien al calor y al frío, comen bien en libertad y son de las que prefieren buscar su propia comida antes que esperar que se la den. Sus plumas negras con reflejos verdeazulados bajo el sol son, sencillamente, preciosas.

Como la Andaluza, también están en peligro de extinción. Otro motivo más para quererlas un poco.